Celery rave soup Combava lemon, brioche croutons

Boiled egg, light cream horseradish, Shiso leaves, pastry parmesan Modena

Tomatoes "Tradition", ricotta with Basque chorizo, carrot ginger jelly

Supreme range chicken on a spit, purée "Ratte du Touquet" in sweet butter duxelle mushrooms, creamy tarragon jus

Back of pollock cooked with seaweed vapors, carrot tops aromatic garden peas and turnip long, beurre blanc champagne

Beef cheek pie with sweet spices, crunchy fennel salad with coriander seeds, parmesan chips, thyme braising juices

Caramel cream with whole eggs with brown sugar

Apple clafoutis caramelized salted butter

Bitter cocoa foam Cuba, blackcurrants coulis

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 3 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Coteaux d’Ensérune 2014 de Georges Duboeuf

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Terrine of Beef chuck of Corrèze and old vegetables flavoured with wasabi, ravigotte sauce

Bavarian langoustines from Brittany perfumed with verbena, tagliatelle of carrots and celeriac with rice vinegar, sesame black tile

Duck foie gras from Landes half cooked, stewed dates and figs chutney, nut bread

Cod fillet from Normandy, mousseline potatoes and artichokes in olive oil, spinach, virgin sauce with toasted almonds

Shoulder of Occitan lamb confit 7:00, tian of zucchini and eggplant with red onions, citrus jus

Rump steak from Normandy on a board, potato cake with mustard from Meaux, Sautéed mushrooms with parsley, old discount Banuyls

Dark chocolate fondant heart sensitive, quenelle of ice cream with vanilla

Mont Blanc chestnut with chestnut cream, blackberry coulis

Crème brûlée with saffron pistil

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Blanc Coteaux d’Enséderune 2014

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Frayed crabs from Brittany, remoulade vegetable pot-au-feu with passion fruit, mango juice smoke

Diben Langoustine ravioli biled in the short broth, creamy emulsion with coriander

Stuffed pastry with mushrooms and chanterelles in veal sweetbreads meunière, Madeira emulsion

Back of Bio salmon from Scotland cooked unilateral, peas and sucrine, straw potatoes, smoked tea émuslion

Lacquered Occitan Lamb shank with spices, creamy risotto with parmesan, green beans, gournands peas, vitelotte chips, juice short Sage

Chuck Lozère veal stew, Noirmoutier potatoes puree with some breaking of truffles, Perigord juice

Brioche “perdue” to whole milk, mango soup perfumed with Badiane

“Napoleon” with vanilla from Tahiti, caramelized custard cream

Shortbread raspberry, pistachio cream, sorbet Berthillon

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Coteaux d’Ensérune 2014 de Georges Duboeuf

Foie gras pan-fried duck, served with big ceps

Blue lobster bisque and flesh of spider crab, fried egg, whipped cream with saffron

Carpaccio of Smoked Eel from Loire, beets multicoloured, shoots corn salad, vinaigrette with black truffles

Rack of Lozère lamb roasted with thyme, potato gratin in Saint Nectaire, braised endive in mandarine alcool, Rosemary braising juices

Beef fillet Rossini, croissants brioche chanterelles with herbs, Charlotte potaotoes, juice reduces Sarladaise‘s way

Atlantic bar unilateral, stuffed cabbages with foie gras, chips potatoes, cinnamon jus

Crêpes Suzette with Orange Butter, tangerine sorbet Berthillon

Yuzu square Lemons confit meringue, syrup Limoncello

Pie Gianduja praline with hazelnuts, caramel Grand Marnier

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Medoc Terrase de La Jalles 2012 de la maison Dourthe

Sancerre blanc Domaine Laporte Le Rechoy 2015

Crab with grapefruit Kubasu , Carrots with Balsamic apple cider

Soft boilled Eggs , Watercress velvety , green radish , Blue poppy Bread

Mozarelle di Buffala , beef heart and cherry Tomatoes , Basil oil pearls

Chalans Golden Roasted Chicken with Morels , fava beans and green peas

Pearly Cod with bittarga , safron fennel , spinach , Oyster Juice

Roasted Rack of Lamb , Crispy Quinoa and zucchinis , Rosemarry juice

Chocolate “ Leave cake “ with Cuban cocoa , Mango Ice Cream

“Sablé breton” of franch Butter cake with Raspberries , Sichuan Peper Ice

“Crème brulée” with Vanilla Bourbon , crispy brown sugar

Eaux minérales
Badoit , Evian

Une bouteille pour 2

Cafeterie
Café Expresso LOMi Pur Salvado

Vins (1 bouteille pour 3)
Bordeaux AOC Rouge Château Beau Mayne 2016 de Dourthe
Muscat Sec Blanc Coteaux d’Ensérune 2016 de Gorges Duboeuf

Bonbon d’agneau de Lozère aux épices douces

Croque Madame au saumon fumé, crème d’aneth

Madeleine au parmesan de Modène

Croque Monsieur au Comté fruité

Pastilla de Brousse au curry, méli mélo de jeunes pousses

Cannelé au Vieux Rhum

Financier à la Pistache

Mini Éclairs Assortis : Chocolat, café, vanille, violette

Brochettes de fruits frais, sauce cacao

Eaux minérales calme et agitée (1 pour 4)

Coca Cola, Limonade, Schweppes, Jus d’Orange (1 pour 10)

Bordeaux Rouge Beaumaine 2013 (1 pour 6)

Whisky Ballantines (1 pour 10)

Champagne Canard Duchêne Cuvée Léonie (1 pour 5)

Service - 1 chef de rang pour 30 convives / 1 Motif de Décoration Floral

Brochette de tomate et mozarella “di buffala “ au pistou

Roulé de saumon d’Écosse au boursin ail et fines herbes

Tartare de thon rouge au gingembre confit au wasabi

Domino de pain d’épices au Foie Gras de canard à la fleur de Sel

Chiffonnade de jambon de Parme mûri 18 mois aux figues

Niçoise de légumes provençaux à la fleur de thym

Choux farçis aux tourteaux et guacamole d’avocats

Pétales de tomates “ Romaine “ confite au chèvre frais

Minestrone de crevettes roses, mayonnaise citronnée