Planche de charcuteries

Velouté d’Asperges vertes à la crème d’Isigny

Caviar de hareng fumé

Œuf Mollet à la fleurette de Cresson

Radis vert au raifort, allumettes au pavot bleu

Mozzarella di Buffala

Tomates bonbons et cœur de boeuf, perles de basilic

Terrine de foie gras de canard mi cuit

Chutney de coings, pain aux noix

Chair de Tourteaux au pamplemousse Kubasu

Galette de seigle, carottes au balsamique de cidre orangé

Saumon fumé d’Ecosse

Sucrine aux rattes du Touquet, crème de Combawa

Jambon de Patta Negra affiné 36 mois

Roquette

Escargots de Bourgogne

Au beurre persillé et ail rose

Poêlée d’encornets aux cébettes

Concassé de tomates au Pistou

Foie Gras de Canard poêlé

Pommes au Pineau des Charentes, friseline, tuile briochée

Ravioles de langoustines de Bretagne

Emulsion iodée de crustacés

Tartare de boeuf au couteau

Frites fraîches, pickles

Pintade de Challans aux morilles

Févettes et petits pois

Carré d’agneau d’Occitanie rôti

Croustillant de quinoa et courgettes grillées, jus de romarin

Filet de boeuf du Limousin

Pommes grenailles aux herbes, sauce au poivre de Madagascar

Côte de veau

Asperges aux raisins et pommes Charlotte

Côte de boeuf Black Angus

Pomme de terre l’ile de Ré / Pour 2 personnes

Daurade royale à l’unilatéral

Aubergines et poivrons doux à l’ail des ours, jus Kalamata

Cabillaud nacré à la poutargue

Fenouil safrané, tombée d’épinards, émulsion de coques

Lotte aux artichauts à la barigoule

Carottes fanes glacées, rattes, jus aux truffes d’été

Sole Meunière de 500 grammes

Poêlée de légumes verts

Pèle mêle Estivale d’haricots verts

Sucrine, tomates Lobelo au vieux Xérès

Bouquet d’été aux gambas de Madagascar

Ananas, mâche, oeuf de Caille, vinaigrette de cerises

L’assiette végétarienne

Poêlée d’haricots verts et pois gourmands aux pousses de moutarde brisures de truffes

Plat du Jour

Menu Affaire : Amuse-bouche + Plat du Jour + 1 Verre de Vin (15cl)

Saint-Nectaire fermier / Tome du Jura à la Fleur de Montagne / Comté fruité

Le Café Gourmand

3 verrines du moment, biscuit diamant, financier

Crème Brulée à la vanille bourbon & son croquant de cassonade

Sablé breton aux Framboises

Crème d’amande, glace au poivre de Sichuan

Moelleux au cacao amer de Cuba

Cœur sensible, sorbet mangue

Sabayon de Fruits rouges légèrement gratiné

Crème glacée pistachée

Fraicheur de Fraises Gariguette au citron Yuzu

Sorbet au thym

Sorbet et glaces Bertillon

3 parfums au choix

Deli meats

Green asparagus soup with Isigny cream

Smoked herring caviar

Soft boiled eggs, watercress velvety

Green radish & horseradish, blue poppy bread

Mozzarella di Buffala

Beef heart & cherry tomatoes, basil oil pearls

Semi-cooked duck foie gras terrine

Quinces chutney, nut bread

Crab with kubasu grapefruit

Rye crispbread, carrots with balsamic apple cider vinegar

Scottish smoked salmon

Sucrine lettuce, little potatoes, combava lemon cream

Sliced Iberico Pata Negra ham aged 36 months

Arugula salad

Bourgogne Escargots

Parsley butter & pink garlic

Squids

Crushed tomatoes, pistou sauce

Pan-fried foie-gras

Apples poached in liqueur wine, curly endive, brioche bread tiles

Slow-cooked langoustine ravioli

Iodized shellfish emulsion

Beef tartar

Homemade fries, pickles

Challans golden roasted chicken with morels fava

Beans & green peas

Roasted Rack of Lamb

Crispy quinoa & roasted zucchinis, rosemary juice

Beef tenderloin from Limousin

New potatoes with herbs, Madagascan pepper sauce

Veal chop

Asparagus with grapes & apple charlotte

Black angus beef rib

Candied little potatoes from Ile de Ré, peppery juice / for 2

Sea bream unilaterally cooked

Eggplants & sweet peppers with wild garlic sauce, Kalamata juice

Pearly Cod with bottarga

Saffron fennel, spinach

Monkfish with artichokes “à la barigoule”

New carrots & potatoes, summer truffle juice

500 grams sole Meunière

Fried green vegetables, lemon butter juice

Spring salad with green beans

Little gems lettuce, cherry tomatoes, Xeres dressing

Summer salad with lamb’s lettuce

Prawns, pineapple, quail egg, cherry dressing

Veggie Plate

Large mixed salad with green beans, peas, egg, mustard seed & crushed truffles

Daily Special

Business Menu

Amuse bouche + Daily Special + 1 Glass of Wine (15cl)

Saint Nectaire/ Tome from Jura with mountain flower/ Fruity Comté

Le Café Gourmand

3 Small desserts in glass I Diamond Biscuit I Financier Cookie

Crème Brulée

With vanilla & crispy brown sugar

French Butter Cake with raspberries

Almond cream, Sichuan pepper sorbet

Chocolate “Lava Cake” with Cuban cocoa

Mango ice cream

Red berries sabayon with a crisp baked crust

Pistachio ice cream

Strawberries “Guariguette” with Yuzu lemon seeds

Thyme sorbet

Ice Cream & Sorbet from Berthillon

I Choice of 3 Flavors

Velouté de céleri rave au citron Conbava, croûtons briochés

OEuf mollet, crème légère de radis noir, feuilles de Chizo, allumette au parmesan de Modène

Tomates « Tradition », ricotta au chorizo basque, gelée de carottes au gingembre

Suprême de poulet fermier à la broche, mousseline de « ratte du Touquet » au beurre doux duxelle de champignons, jus crémeux à l’estragon

Dos de lieu jaune cuit aux vapeurs d’algues, jardinière aromatique de carottes fanes petits pois et navets longs, beurre blanc au champagne

Parmentier de joue de boeuf aux épices douces, salade croquante de fenouil aux graines de coriandre, chips de parmesan, jus de braisage au thym

Crème caramel aux œufs entiers à la cassonade

Clafoutis de pommes caramélisées au beurre demi-sel

Mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour trois personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 3 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Coteaux d’Ensérune 2014 de Georges Duboeuf

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Terrine de paleron de boeuf de Corrèze et vieux légumes au Wasabi, sauce ravigotte

Bavaroise de langoustines de Bretagne à la verveine, tagliatelles de carottes et céleri rave au vinaigre de riz, tuile de sésame noir

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, compoté de dattes et figues en chutney, pain aux noix

Dos de cabillaud de haute mer Nacrée, mousseline de pommes de terre et artichauts à l’huile d’olive, tombée de pousses d’épinard, sauce vierge aux amandes grillées

Epaule d’Agneau d’Occitanie confite 7 heures, tian de courgettes et aubergines aux Oignons rouge, jus court aux agrumes

Pavé de romsteak de Normandie à la planche, gâteau de pommes de terre à la moutarde de Meaux, tombée de pleurotes persillées, réduction de vieux Banuyls

Moelleux de chocolat noir au cœur sensible, quenelle de glace à la vanille Bourbon

Mont Blanc aux châtaignes à la crème de marrons, coulis de mûres

Crème brûlée au pistil de safran

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Blanc Coteaux d’Enséderune 2014

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Effilochée de tourteaux de Bretagne, rémoulade de légumes de pot-au-feu aux fruits de la passion, jus de mangue fumée

Ravioles de langoutines du Diben au court bouillon, émulsion crémeuse à la coriandre

Feuilleté de champignons des bois et girolles au ris de veau meunière, émulsion de Madère

Dos de saumon Bio d’Écosse à l’unilatéral, petit pois et sucrine à la Française, pommes paille, émulsion de thé fumé

Souris d’agneau d’Occitanie laquée aux épices, risotto onctueux au parmesan, poêllé d’haricots verts aux pois gournands, chips de vitelotte, jus court à la sauge

Paleron de veau de Lozère mijoté, purée de pomme de terre de Noirmoutier à la brisure de truffes, jus périgourdin

Brioche perdue au lait entier, soupe de mangues à la Badiane

Mille-Feuille à la vanille de Tahiti, crème pâtissière caramélisée

Sablé breton aux framboises, crème pistache, sorbet Berthillon

Eaux calme et agitée : une bouteille pour trois personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Coteaux d’Ensérune 2014 de Georges Duboeuf Proposition à

Escalope de foie gras de canard poêlée, tombée de gros cèpes

Bisque de homard bleu à la chair d’araignée de mer, œuf frit, crème fouettée au safran

Carpaccio d’anguille fumé de Loire, betteraves multicolore, pousses de mâche, vinaigrette à la truffe noire

Carré d’agneau de Lozère rôti au thym, gratin Dauphinois au Saint Nectaire, endives braisées à la Mandarine, jus de braisage au romarin

Filet de boeuf façon Rossini, croustades briochées de girolles aux herbes, pommes Charlotte façon château, jus réduit à la Sarladaise

Pavé de bar d’Atlantique à l’unilatéral, petits choux farçis au foie gras, pommes Gaufrette et chips de pané, jus court de cannelle

Crêpes Suzette au beurre d’orange, sorbet mandarine de Berthillon

Carré de Citrons Yuzu, confit meringué, sirop de Limoncello

Tarte au Gianduja praliné aux éclats de noisettes, caramel de Grand Marnier

Eaux calme et agitée : une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Medoc Terrase de La Jalles 2012 de la maison Dourthe

Sancerre blanc Domaine Laporte Le Rechoy 2015

Chair de Touteaux au Kubasu , Galette de Seigle , Carottes au Balsamique de Cidre

OEuf mollet à la Crème de Cresson, Radis Vert au raifort , Allumettes aux Pavots

Mozarella di Buffala , Tomates Lobello et Cœur de Bœuf , Perles de Basilic

Pintade de Challans aux Morilles , Févettes et Petits pois , Jus Ontueux

Cabillaud à la Poutargue , Fenouil safrané , Tombée d’ Épinard, Jus de Coques

Carré d’Agneau d’ Ocitanie Rôti, Croustillant de Quinoa et Courgettes , Jus Romarin

Moelleux de Cacao amère de cuba au Cœur sensible , Sorbet Mangue

Sable breton aux Framboises, Crème d’Amande , Glace au Poivre de Sichuan

Crème brulée aux Gousses de Vanille Bourbon , Croquant de Cassonade

Eaux minérales
Badoit , Evian

Une bouteille pour 2

Cafeterie
Café Expresso LOMi Pur Salvado

Vins (1 bouteille pour 3)
Bordeaux AOC Rouge Château Beau Mayne 2016 de Dourthe
Muscat Sec Blanc Coteaux d’Ensérune 2016 de Gorges Duboeuf

Celery rave soup Combava lemon, brioche croutons

Boiled egg, light cream horseradish, Shiso leaves, pastry parmesan Modena

Tomatoes "Tradition", ricotta with Basque chorizo, carrot ginger jelly

Supreme range chicken on a spit, purée "Ratte du Touquet" in sweet butter duxelle mushrooms, creamy tarragon jus

Back of pollock cooked with seaweed vapors, carrot tops aromatic garden peas and turnip long, beurre blanc champagne

Beef cheek pie with sweet spices, crunchy fennel salad with coriander seeds, parmesan chips, thyme braising juices

Caramel cream with whole eggs with brown sugar

Apple clafoutis caramelized salted butter

Bitter cocoa foam Cuba, blackcurrants coulis

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 3 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Coteaux d’Ensérune 2014 de Georges Duboeuf

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Terrine of Beef chuck of Corrèze and old vegetables flavoured with wasabi, ravigotte sauce

Bavarian langoustines from Brittany perfumed with verbena, tagliatelle of carrots and celeriac with rice vinegar, sesame black tile

Duck foie gras from Landes half cooked, stewed dates and figs chutney, nut bread

Cod fillet from Normandy, mousseline potatoes and artichokes in olive oil, spinach, virgin sauce with toasted almonds

Shoulder of Occitan lamb confit 7:00, tian of zucchini and eggplant with red onions, citrus jus

Rump steak from Normandy on a board, potato cake with mustard from Meaux, Sautéed mushrooms with parsley, old discount Banuyls

Dark chocolate fondant heart sensitive, quenelle of ice cream with vanilla

Mont Blanc chestnut with chestnut cream, blackberry coulis

Crème brûlée with saffron pistil

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Blanc Coteaux d’Enséderune 2014

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

Frayed crabs from Brittany, remoulade vegetable pot-au-feu with passion fruit, mango juice smoke

Diben Langoustine ravioli biled in the short broth, creamy emulsion with coriander

Stuffed pastry with mushrooms and chanterelles in veal sweetbreads meunière, Madeira emulsion

Back of Bio salmon from Scotland cooked unilateral, peas and sucrine, straw potatoes, smoked tea émuslion

Lacquered Occitan Lamb shank with spices, creamy risotto with parmesan, green beans, gournands peas, vitelotte chips, juice short Sage

Chuck Lozère veal stew, Noirmoutier potatoes puree with some breaking of truffles, Perigord juice

Brioche “perdue” to whole milk, mango soup perfumed with Badiane

“Napoleon” with vanilla from Tahiti, caramelized custard cream

Shortbread raspberry, pistachio cream, sorbet Berthillon

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Bordeaux Beaumaine 2014 de la Maison Dourthe

Muscat sec Coteaux d’Ensérune 2014 de Georges Duboeuf

Foie gras pan-fried duck, served with big ceps

Blue lobster bisque and flesh of spider crab, fried egg, whipped cream with saffron

Carpaccio of Smoked Eel from Loire, beets multicoloured, shoots corn salad, vinaigrette with black truffles

Rack of Lozère lamb roasted with thyme, potato gratin in Saint Nectaire, braised endive in mandarine alcool, Rosemary braising juices

Beef fillet Rossini, croissants brioche chanterelles with herbs, Charlotte potaotoes, juice reduces Sarladaise‘s way

Atlantic bar unilateral, stuffed cabbages with foie gras, chips potatoes, cinnamon jus

Crêpes Suzette with Orange Butter, tangerine sorbet Berthillon

Yuzu square Lemons confit meringue, syrup Limoncello

Pie Gianduja praline with hazelnuts, caramel Grand Marnier

Eaux calme et agitée

Une bouteille pour deux personnes

Café pur Salvador Maison Lomi, mini financier aux amandes

Forfait Vins rouge et blanc

A raison d’une bouteille pour 2 personnes

Medoc Terrase de La Jalles 2012 de la maison Dourthe

Sancerre blanc Domaine Laporte Le Rechoy 2015

Crab with grapefruit Kubasu , Carrots with Balsamic apple cider

Soft boilled Eggs , Watercress velvety , green radish , Blue poppy Bread

Mozarelle di Buffala , beef heart and cherry Tomatoes , Basil oil pearls

Chalans Golden Roasted Chicken with Morels , fava beans and green peas

Pearly Cod with bittarga , safron fennel , spinach , Oyster Juice

Roasted Rack of Lamb , Crispy Quinoa and zucchinis , Rosemarry juice

Chocolate “ Leave cake “ with Cuban cocoa , Mango Ice Cream

“Sablé breton” of franch Butter cake with Raspberries , Sichuan Peper Ice

“Crème brulée” with Vanilla Bourbon , crispy brown sugar

Eaux minérales
Badoit , Evian

Une bouteille pour 2

Cafeterie
Café Expresso LOMi Pur Salvado

Vins (1 bouteille pour 3)
Bordeaux AOC Rouge Château Beau Mayne 2016 de Dourthe
Muscat Sec Blanc Coteaux d’Ensérune 2016 de Gorges Duboeuf

Cromesquis de Foie Gras aux Epices Douces

Croque Madame au saumon fumé, crème d’Aneth

Vol au Vent d ‘Escargots aux Persil et Ail Rose

Croque Monsieur au Comté Fruité

Aumônière de Saint Nectaire Fermier

Verrine de tiramisu aux fruits rouges au Mascarpone

Mini éclairs assortis : café, chocolat, vanille, caramel

Cannelé bordelais aux vieux Rhum

Verrine de mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis

Eaux minérales calme et agitée (1 pour 4)

Coca Cola, Limonade, Schweppes, Jus d’Orange (1 pour 10)

Bordeaux Rouge Beaumaine 2013 (1 pour 6)

Whisky Ballantines (1 pour 10)

Champagne Canard Duchêne Cuvée Léonie (1 pour 5)

Whisky Ballantines (1 pour 10)

Service - 1 chef de rang pour 30 convives 1 Motif de Décoration Floral

Brochette de tomate et mozarella “di buffala “ au pistou

Roulé de saumon d’Écosse au boursin ail et fines herbes

Tartare de thon rouge au gingembre confit au wasabi

Domino de pain d’épices au Foie Gras de canard à la fleur de Sel

Chiffonnade de jambon de Parme mûri 18 mois aux figues

Niçoise de légumes provençaux à la fleur de thym

Choux farçis aux tourteaux et guacamole d’avocats

Minestrone de crevettes roses, mayonnaise citronnée

Cheviche de Daurade au Meil et Yuzu , Salade d’Herbes aux Condimenst Savora

Bonbon d’agneau de Lozère aux épices douces

Croque Madame au saumon fumé, crème d’aneth

Madeleine au parmesan de Modène

Croque Monsieur au Comté fruité

Pastilla de Brousse au curry, méli mélo de jeunes pousses

Financier à la Pistache

Mini Éclairs Assortis : Chocolat, café, vanille, violette

Brochettes de fruits frais, sauce cacao

Cannelé au Vieux Rhum

Eaux minérales calme et agitée (1 pour 4)

Coca Cola, Limonade, Schweppes, Jus d’Orange (1 pour 10)

Bordeaux Rouge Beaumaine 2013 (1 pour 6)

Whisky Ballantines (1 pour 10)

Service - 1 chef de rang pour 30 convives / 1 Motif de Décoration Floral

Champagne Canard Duchêne Cuvée Léonie (1 pour 5)

Brochette de tomate et mozarella “di buffala “ au pistou

Roulé de saumon d’Écosse au boursin ail et fines herbes

Tartare de thon rouge au gingembre confit au wasabi

Domino de pain d’épices au Foie Gras de canard à la fleur de Sel

Chiffonnade de jambon de Parme mûri 18 mois aux figues

Niçoise de légumes provençaux à la fleur de thym

Choux farçis aux tourteaux et guacamole d’avocats

Pétales de tomates “ Romaine “ confite au chèvre frais

Minestrone de crevettes roses, mayonnaise citronnée

Pineau des Charentes, Lillet, Muscat de Rivesaltes

Kir

Kir Royal

Porto Rouge ou Blanc

Pastis Bardouin

Martini Blanc ou Rouge, Campari

Virgin Mojito

Virgin Colada

Cocktail de Fruits

Spritz

Americano

Caipirinha

Cuba Libre

Mojito

Pina Colada

Piscine Champagne Brut Canard Duchêne Cuvée Léonie

San Miguel , 1664

Corona , Despérados , Grinbergen Blonde , Adelscott

Leffe , Erdinger Weissbier

Orange, citron

Café ou Thé Frappé à la Minute

Abricot, Ananas, Tomate

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro

Limonade La Lorina Nature ou Citron

Schweppes , Red Bull

Badoit

Evian

Chateldon

Valls

Thonon

Café Expresso Lomi , Noisette, Café Expresso Décaféiné

Café Lomi Double

Café Crème , Capucino , Viénois

Lait Chaud Mousseux

Caramel, miel, noisette

Assam Thé Noir d‘INDE, Irish Blent Darjeeling, Detox Vert Citronnelle, Vert Bouquet, Vert au Jasmin, Anastasia Mélange Russe

Whisky Ballantines , Bourbon,Jack Daniel

Single Malt Talisquer

Armagnac , Calavados 20 ans

Gin , Vodka , Téquila , Rhum Piérat

Poire Wiliams , Prune de Souillac , Bayleys

Limooncello , Get 27 , Get 31

Cognac , Rhum Diplomatico

Single Malt Japonnais Miyagikyo

Bordeaux AOC Beaumaine 2013 Dourthe

Bordeaux Supérieur AOC Château Pey La Tour 2011

Médoc AOC – Terrasse de La Jalles 2011

Haut Médoc AOC – Diane de Bellegrave 2011

Pessac Léognan AOC– Château Naudin Larcher 2013

Saint Emilion Grand Cru AOC – Château Haut Gros Caillou Cassagne 2009

Pessac Léognan AOC Chateau Les Hauts de Smith 2012

Saint Julien AOC Chateau Lalande-Borrie 2011

Saint Estèphe AOC Chateau Haut Marbuzet 2011

Graves Grand Cru Classé AOC Chateau Fieuzal 2011

Pomerol AOC Chateau La Pointe 2005

Brouilly AOC- Château de La Perrière 2014

Moulin à Vent AOC – La Clé du Bief 2011

Haute Côtes de Beaune AOC Grande Cuvée Nulton Beaunoy 2014

Givry AOC Domaine Clos Marceaux 1 cru 2014

Mercurey AOC Antoine Rodet 2013

Pernand Vergelesses AOC Drubrueil - Fontaine 2014

Beaune Premier Cru AOC Louis Jadot 2011

Nuits Saint Georges AOC Chezeaux 2014

Pommard Eprenots Premier Cru AOC Dubreuil Fontaite 2013

Saint Joseph AOC Guigal 2013

Saint Joseph AOC Guy Farge Terroir de Granit 2013

Gamay de Touraine AOC Henri Marionnet 2014

Muscat sec AOC– Coteaux d’Ensrune – 2014 Foncalieu

Sancerre AOC – Domaine Laporte 2014

Chablis AOC Jean Marc Brocard 2015

Pouilly Fuissé AOC – Domaine du Bois Rosier 2014

Savigny les Beaunes AOC Goudelette 2014

Pernand Vergelesses AOC Dubreuil – Fontaine 2013

Meursault AOC Chateau de Meursault 2013

Côtes du Rhône AOC Domaine Chanteclerc 2011

Commanderie de Peyrassol 2015 Côtes de Porvence AOC

Château Bouscassé AOC – Larmes Célestes 2015 – Alain Brumont

Château de Peyrassol Côtes de Provence AOC 2015

M de Chateau Minuty Côtes de Provence AOC 2015

Canard Duchêne – Cuvée Léonie

Thiénot Brut

Thiénot Rosé

Canard Duchêne – Cuvée Charles VII

Thiénot - Cuvée Stanislas 2006